|
|
Dwars Door De Tuinquiche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
170 gram Italiaans 00-meel (evt. vervangen door gewone bloem), 85 gram roomboter in kleine blokjes - 1,5 tl. zout en 2 el. koud water.
Voor de vulling:
1 fijngesneden ui- 1 teentje knoflook - 1 rode paprika in stukjes - 1 gele paprika in stukjes - 1/2 zeer fijngesneden broccoli - 1 peen in kleine blokjes - een half doosje fijngehakte champignons - handje fijngemalen cashewnoten - 3 eieren - half bakje ricotta - 1 el. kerrie - 1 tl versg
Voorbereiding:
Meng voor het deeg de bloem met het zout en wrijf de blokjes boter er met de vingers door tot je een zandachtige substantie krijgt. Voeg dan het water toe en kneed dit alles tot een mooie bal deeg. Als het deeg te brokkelig blijft, voeg dan een heel klein beetje extra water toe. Wikkel het deeg als het goed gekneed is in een stuk vershoudfolie en laat het een half uur rusten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verhit in een sauteer- of braadpan wat boter of olie en bak de ui met de fijngesneden broccoli en de wortel en laat dit een minuut of 4 stoven. Voeg dan de paprika`s, de champignons en de knoflook toe en laat het geheel verder stoven, tot er zoveel mogelijk vocht verdampt is.
Klop in een grote schaal intussen de eieren helemaal los met de ricotta, de gemalen kruiden en het zout en de peper. Laat de gestoofde groenten enigszins afkoelen en voeg ze dan toe aan het eiermengsel. Meng het geheel goed en voeg op het laatst enkele lepels oude kaas en de cashewnoten toe.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit en bekleed de ingevette quichevorm ermee. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem. Knip vervolgens een rondje bakpapier ter grootte van de bodem uit en leg dit op de bodem van het deeg. Leg er vervolgens blindbakbonen op (gedroogde spliterwten kan ook) en bak de bodem 10 minuten.
Verhoog de temperatuur in de oven nadat je de quichebodem eruit hebt gehaald naar 200 graden. Verwijder de steunvulling en het bakpapier uit de vorm en spreid het groentemengsel gelijkmatig in de deegkorst. Bestrooi het geheel met wat oude kaas en zet nog 35 minuten in de oven. Controleer dan of het ei gestold is. Zo nodig kun je de quiche nog 5 a 10 minuten langer in de oven zetten. Pas op dat hij niet te droog wordt.
|
|
|